Foodborne Viruses - Sfide (Ri)Emergenti Per La Sicurezza Alimentare: Prevenzione, Controllo E Comunicazione Del Rischio

I virus a trasmissione alimentare rappresentano una delle principali sfide emergenti per la sicurezza degli alimenti e per la tutela della salute pubblica. Norovirus, virus dell'epatite A e virus dell'epatite E sono oggi riconosciuti tra gli agenti virali di maggiore interesse nelle filiere alimentari, per la loro capacità di diffondersi attraverso alimenti contaminati, acqua, superfici e manipolazione da parte di operatori infetti.

Il presente corso di formazione si propone di offrire ai professionisti del settore, in particolare ai biologi, un percorso di aggiornamento tecnico-scientifico dedicato alla sorveglianza, alla prevenzione e alla gestione del rischio virale nelle aziende alimentari. Attraverso moduli dedicati all'epidemiologia, alla resistenza ambientale, alla normativa, alla diagnostica molecolare, all'investigazione dei focolai e alla comunicazione del rischio, i partecipanti potranno acquisire strumenti operativi utili per integrare il rischio virale nei sistemi di autocontrollo e nei manuali HACCP.

Particolare attenzione sarà riservata agli aspetti applicativi e ai casi studio, con riferimento alle matrici e ai contesti produttivi maggiormente coinvolti, quali acqua, molluschi bivalvi, frutti di bosco, alimenti ready-to-eat e superfici a contatto con gli alimenti. Il corso intende inoltre valorizzare il ruolo del biologo nella valutazione del rischio, nell'interpretazione dei dati analitici, nella prevenzione delle contaminazioni e nel supporto tecnico alle imprese alimentari.

Questo percorso rappresenta un momento di aggiornamento professionale finalizzato a rafforzare le competenze del biologo nella gestione integrata del rischio virale, in un'ottica di prevenzione, sicurezza alimentare e tutela del consumatore.