La Riduzione/Sostituzione Dei Nitriti Nella Produzione Dei Salumi: Una Sfida Impossibile?

Botulismo: Nuove Sfide Per Contrastare Un Rischio Antico In Un Sistema Alimentare Moderno

Acquacoltura E Sicurezza Alimentare: Nuove Sfide Per La Sanita' Della Filiera Itica

Il convegno affronta due nodi che si intrecciano nel lavoro sanitario sugli animali acquatici. Da un lato una infezione batterica che si diffonde tra gli allevamenti marini e quelli in acqua dolce, provocando perdite rilevanti di pesce; dall'altro i controlli sui prodotti ittici lungo una filiera commerciale in trasformazione, dove il ruolo del veterinario va letto nella prospettiva della salute animale e di quella pubblica. Ci guadagnano soprattutto i veterinari che si occupano di sanità animale, igiene degli allevamenti e ispezione degli alimenti di origine animale, e i biologi che lavorano nel settore ittico. Chi partecipa ottiene un quadro aggiornato su eziologia e gestione della malattia e sulle criticità dei controlli, utile nella pratica quotidiana.

Misure Di Controllo Di Stec Nei Prodotti Lattiero-Caseari: Un Approccio Di Filiera

Il corso affronta il rischio legato a E. coli produttore di Shiga-tossine nella filiera del latte e dei formaggi, partendo dal comportamento del batterio negli animali da latte fino alle misure di prevenzione previste dalle linee guida ministeriali. Il programma è pensato per chi lavora nei controlli ufficiali, nei laboratori e nei servizi di prevenzione veterinaria e igiene degli alimenti, e per chi deve poi trasferire le buone pratiche agli allevatori, ai trasformatori e agli operatori della grande distribuzione. Ai partecipanti resta un quadro operativo su come impostare la sorveglianza e formare gli operatori del settore alimentare. L'evento è gratuito e si svolge in presenza, con crediti ECM di area sicurezza alimentare, obiettivo formativo 23.

La Carne: Caratteristiche E Sicurezza

Il corso esamina la carne sotto il profilo nutrizionale e produttivo: composizione, apporto di proteine e altri nutrienti, modalità di produzione, rischi igienico-sanitari e principi HACCP. È particolarmente utile a chi lavora nella nutrizione e deve valutare il consumo di carne in persone di età e condizioni diverse, traducendo le informazioni scientifiche in indicazioni alimentari personalizzate. Al termine si dispone di criteri più concreti per leggere le caratteristiche del prodotto, riconoscere i principali aspetti di sicurezza e formulare consigli equilibrati nella pratica professionale. FAD online, 3 ore, 3 crediti ECM, costo 90 euro; obiettivo tecnico-professionale, area 29.

L'acrilammide Negli Alimenti

Un percorso online dedicato all’acrilammide, sostanza che può comparire durante la cottura e la trasformazione di diversi alimenti, con attenzione agli effetti dell’esposizione, alla valutazione del rischio e alle regole europee applicabili. È utile soprattutto a chimici, biologi e dietisti che lavorano nei controlli, nella sicurezza alimentare, nella consulenza nutrizionale o nella valutazione dei processi produttivi: permette di riconoscere i contesti più critici e scegliere interventi concreti per limitarne la presenza. FAD asincrona gratuita, con 5 crediti ECM nell’area tecnico-professionale, obiettivo sicurezza e igiene alimentare.

Diffusione Di Aeromonas Spp. E Pseudomonas Spp. In Acque E Alimenti: Dall'analisi Di Laboratorio Al Ruolo Patogeno Nelle Mta

Il corso esamina come individuare Aeromonas spp. e Pseudomonas spp. in campioni di acqua e alimenti, con attenzione alla lettura dei risultati microbiologici e al possibile coinvolgimento nelle infezioni trasmesse attraverso ciò che si consuma. È utile soprattutto a chi lavora nei laboratori di controllo, nella vigilanza veterinaria e nella sicurezza della filiera alimentare, inclusa la valutazione di prodotti pronti al consumo e delle contaminazioni ambientali. Al termine si acquisiscono criteri più solidi per interpretare i dati analitici, riconoscere i rischi e supportare le decisioni di prevenzione e controllo. FAD gratuita online, 2 ore, 2 crediti ECM; obiettivo 23, area tecnico-professionale.

Affari Regolatori Nel Settore Alimentare: Competenze Scientifiche E Normative

Il corso parla di come si muovono le aziende alimentari quando un prodotto deve rispettare le regole europee e nazionali prima e dopo la commercializzazione. Si affrontano in concreto integratori, alimenti per fini medici speciali, sostituti dei pasti per il controllo del peso e alimenti addizionati, con attenzione a etichette, indicazioni salutistiche, notifiche al Ministero e controlli sul mercato. È pensato soprattutto per i biologi che lavorano in aziende del settore, in uffici regolatori o nel supporto alla qualità, ma anche per chi vuole orientarsi in questo ambito. Chi segue il percorso ricava un quadro operativo su quali fonti consultare e come interpretare i requisiti del prodotto. Il corso è FAD asincrona, gratuito, e vale 15 crediti ECM.

Nuove Frontiere Della Misura E Del Controllo. Tecnologie Analitiche Per La Qualità Dell’Aria, Il Monitoraggio Degli Odori E La Sicurezza Farmaceuti

Il pomeriggio affronta tre temi tecnici: come stimare e prevedere l'impatto degli odori sull'aria, come si misurano gli odori con strumenti e quale normativa li regola, e come si dosano tracce di nitriti negli eccipienti dei farmaci. Il taglio è da laboratorio: il corso serve soprattutto a chi fa analisi chimiche ambientali, controllo qualità in ambito farmaceutico o monitoraggio della qualità dell'aria, e a fisici che si occupano di atmosfera. Chi partecipa porta a casa criteri pratici per scegliere metodi di misura e confrontare dati ambientali, oltre a un quadro aggiornato dei riferimenti normativi. La partecipazione è gratuita, vale 3,9 crediti ECM per chimici e fisici e prevede un numero limitato di posti da prenotare online.

Misure Di Controllo Di Stec Nei Prodotti Lattiero-Caseari: Un Approccio Di Filiera

Il corso affronta il rischio legato ai batteri STEC, un patogeno che può arrivare al consumatore attraverso latte crudo e formaggi, e spiega come tenerlo sotto controllo nelle aziende del settore. Parte dalla biologia del microrganismo e dalle sue vie di contaminazione per poi entrare nelle misure previste dalle linee guida ministeriali, dalla produzione primaria alla trasformazione. È pensato per chi lavora nella sanità pubblica veterinaria, nei laboratori, nei servizi di igiene degli alimenti e per chi è chiamato a formare allevatori, casari e addetti della distribuzione. Chi partecipa esce con strumenti pratici per trasferire queste indicazioni agli operatori, anche attraverso esercitazioni e materiali didattici da riutilizzare.