Evento RES · di Istituto Zooprofilattico Sperimentale Delle Venezie · Milano · 14 ott 2026
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Trova ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.
A cura della redazione di Trova ECM
Questo corso ECM di tipo RES è offerto da Istituto Zooprofilattico Sperimentale Delle Venezie e assegna 7,3 crediti ECM. L'obiettivo formativo è: 23 - Sicurezza e igiene alimentari, nutrizione e/o patologie correlate.
La giornata affronta il rischio legato a Escherichia coli produttore di Shiga-tossine nei prodotti lattiero-caseari, seguendo il percorso dal latte e dall’allevamento fino alla trasformazione. È particolarmente utile a veterinari dei servizi pubblici, tecnici della prevenzione, biologi, chimici e professionisti di laboratorio coinvolti nei controlli ufficiali e nella formazione degli operatori alimentari. Si apprendono criteri per riconoscere i punti critici, applicare le indicazioni ministeriali e trasferirle in modo comprensibile agli allevatori, ai trasformatori e alla distribuzione. La partecipazione è gratuita, in presenza, con 7,3 crediti ECM e obiettivo formativo 23 sulla sicurezza e igiene alimentari.
14/10/2026 · Aula Conferenze “Pietro Stazzi”, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna, Sede Territoriale di Milano, Via Giovanni Celoria 12 – Milano
Dal programma del provider.
L'Escherichia coli produttore di Shiga-tossine (STEC) rappresenta uno dei patogeni alimentari più rilevanti, responsabile di gravi tossinfezioni che possono evolvere in sindrome emolitico-uremica. Questi microrganismi si trovano principalmente nell'intestino dei ruminanti e possono contaminare alimenti come carne bovina, latte crudo, vegetali a foglia verde e acqua. La prevenzione richiede un approccio integrato lungo tutta la filiera alimentare, dall'allevamento alla tavola del consumatore. Il controllo efficace di E. coli STEC necessita di conoscenze approfondite sui meccanismi di contaminazione, i fattori di rischio e le strategie di intervento.
Il presente corso, finanziato dal Ministero della Salute, intende presentare il rischio STEC nella filiera lattiero-casearia, a partire dalla conoscenza del microrganismo che rappresenta pericolo alimentare sino a presentare i contenuti delle linee guida ministeriali predisposte per aiutare gli operatori della filiera a tenere sotto controllo tale pericolo. Inoltre intende fornire ai partecipanti le conoscenze e gli strumenti per disseminare i contenuti delle linee guida per il controllo degli STEC agli Operatori del Settore Alimentare, con priorità agli allevatori di animali da latte, a trasformatori e agli operatori della GDO.
Al termine del corso i partecipanti acquisiranno conoscenze di: - ecologia microbica ed epidemiologia di STEC - misure di controllo per prevenire ed eliminare STEC cosi' come descritte all'interno delle linee guida ministeriali - elementi di comunicazione efficace per favorire la disseminazione dei contenuti agli operatori del settore alimentare
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Trova ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.