Sicurezza Alimentare: Haccp Per Biologi
Evento RES · di Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi · Napoli · 30 giu 2026
Evento terminato
Questo evento si è concluso il 30 giugno 2026.
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Trova ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.
- Crediti ECM
- 6
- 1 all'ora
- Costo
- €100,00
- €16,67/credito
- Durata
- 6 ore
- Inizio
- 30 giu 2026
- Dove
- Sagifi Food S.P.A.
- Via Ferrante Imparato 499/501, Napoli (NA)
In sintesi
Questo corso ECM di tipo RES è offerto da Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi e assegna 6 crediti ECM. L'obiettivo formativo è: 23 - Sicurezza e igiene alimentari, nutrizione e/o patologie correlate.
Corso ECM residenziale per biologi su sicurezza alimentare e HACCP: normativa europea, analisi dei pericoli, sistema HACCP, microbiologia degli alimenti, gestione allergeni e consulenza professionale per imprese alimentari.
Scheda rapida
- Provider
- Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi22 corsi in calendario
- Tipologia
- ResidenzialeCorso di aggiornamento
- Crediti ECM
- 66 ore
- Costo
- €100,00€16,67/credito
- Per chi
- Biologo
- Dove
- Sagifi Food S.P.A.Via Ferrante Imparato 499/501, Napoli (NA)
- Quando
- 30 giu 2026
- Rilevanza
- Nazionale
- Verifica finale
- questionario
- Faculty
- 9 docenti · 2 responsabili scientifici
- Posti
- 50
- ID evento
- 488151edizione 1
Programma
30 giugno 2026
SAGIFI FOOD S.p.A., Via Ferrante Imparato 499/501, Napoli
- 9.00 Registrazione partecipanti e caffe di benvenuto
- 09.30–10.00 Saluti Istituzionali (Sen. Vincenzo D'Anna, Dott. Arnolfo Petruzziello)
- 10.00–10.30 Presentazione azienda ospitante: SAGIFI SPA (Dott.ssa Camilla Sannino)
- 10:30–11.00 MODULO 1 - Introduzione alla sicurezza alimentare. Contenuti: Ruolo del biologo nel settore alimentare; Normativa europea e italiana (Reg. CE 178/2002, Reg. CE 852/2004, Reg. 652/2017 recepito col DL 42/2021); Concetti chiave: contaminazione, pericolo, rischio, tracciabilita (Dott. Pierluigi Pecoraro, Direttore SIAN ASL Napoli 3 Sud, Dott.ssa Laura Battiloro, Dirigente SIAN ASL Napoli 3 Sud)
- 11:00–11:45 MODULO 2 - Legislazione avanzata e responsabilita del biologo. Contenuti: Regolamento MOCA; Allergeni management; Etichettatura; Responsabilita professionale del biologo; Documenti che il biologo puo firmare (Avv. Chiara Gala, Ufficio Legale FNOB)
- 11:45–12:00 Discussione
- 12:00–12:45 MODULO 3 - Igiene e Buone Pratiche (GHP e GMP). Contenuti: Igiene del personale; Igiene degli ambienti; Procedure di sanificazione e detergenza; Pest control e monitoraggio (Dott. Alfredo Savarese, Direttore SIAN ASL Napoli 1)
- 12:45–13:00 Discussione
- 13:00–14:00 Pausa Pranzo
- 14:00–14:45 MODULO 4 - Il sistema HACCP. Contenuti: Le 7 fasi dell'HACCP; Analisi dei pericoli (chimici, fisici, biologici); Identificazione dei CCP (decisioni tree); Limiti critici; Monitoraggio e registrazioni; Procedure di verifica e validazione; Gestione non conformita; Azioni correttive (Prof.ssa Valeria Di Onofrio, Professore associato Universita Parthenope)
- 14:45–15:00 Discussione
- 15.00–15.45 MODULO 5 - Applicazione pratica: redigere un piano HACCP. Contenuti: Descrizione del processo produttivo; Diagramma di flusso; Identificazione dei CCP; Schede operative; Manuale di autocontrollo; Audit interno e checklist. La consulenza professionale per biologi: come proporsi, tipologie di documenti, audit, tariffe e strumenti (Dott.ssa Maria Esposito, Biologa Libera Professionista)
- 15:45–16:00 Discussione
- 16:00–16:45 MODULO 6 - Microbiologia degli alimenti. Contenuti: Salmonella, Listeria, E. coli, Campylobacter; Tossinfezioni alimentari: cenni clinici; Condizioni di crescita microbica: pH, aw, temperatura; Interpretazione dei risultati microbiologici; Criteri microbiologici; Applicazioni nella verifica del piano HACCP (Dott. Davide Colangelo, Biologo Libero Professionista)
- 16:45–17.00 Discussione
- 17.00–17:15 Questionario di apprendimento ECM
- 17:15 Visita guidata in azienda
Dettagli della formazione
- Obiettivo formativo
- n. 23 · Sicurezza e igiene alimentari, nutrizione e/o patologie correlateObiettivi tecnico-professionali
- Metodologie didattiche
- serie di relazioni su tema preordinato
- Verifica della presenza
- Firma Di Presenza
- Verifica dell'apprendimento
- Questionario A Risposta Multipla
Responsabili e docenti
- RESPONSABILI SCIENTIFICI
- Carla CimminoAntonietta Foggiano
- MODERATORE
- Domenicantonio Galata
- RELATORI
- Laura BattiloroDavide ColangeloValeria di OnofrioMaria EspositoChiara GaiaDomenico Antonio Galata'Pierluigi PecoraroChiara Gala
Obiettivi del corso
Il corso è finalizzato all’acquisizione e all’aggiornamento di competenze tecnico-professionali nell’ambito della sicurezza alimentare, con particolare riferimento al ruolo del biologo nell’applicazione della normativa europea e nazionale, nella valutazione dei pericoli e dei rischi alimentari, nella gestione del sistema HACCP e delle buone pratiche igieniche. Saranno approfonditi gli aspetti relativi alla redazione e verifica dei piani di autocontrollo, alla gestione degli allergeni, all’etichettatura, alla microbiologia degli alimenti, all’interpretazione dei risultati analitici e alla consulenza professionale per le imprese alimentari. L’obiettivo è rafforzare le capacità operative del biologo nei controlli, negli audit, nella formazione degli alimentaristi e nella prevenzione dei rischi per la salute del consumatori
Domande frequenti
- Quanti crediti ECM assegna?
- «Sicurezza Alimentare» assegna 6 crediti ECM a fronte di 6 ore di formazione (1 crediti l'ora).
- Si svolge online o in presenza?
- In presenza: «Sicurezza Alimentare» è un evento residenziale (RES), a Napoli (Campania).
- Quando si svolge?
- «Sicurezza Alimentare» si svolge il 30 giu 2026 a Napoli (Campania).
- A quali professioni sanitarie è accreditato?
- «Sicurezza Alimentare» è accreditato per Biologo, nelle discipline Biologo. Solo chi rientra in queste professioni matura i crediti.
- Quanto costa?
- «Sicurezza Alimentare» costa €100,00, pari a €16,67 per credito ECM.
- Chi eroga il corso?
- «Sicurezza Alimentare» è erogato da Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi, provider ECM accreditato Agenas con id 6179.
- €16,67/credito è un buon prezzo?
- Sullo stesso obiettivo esistono corsi gratuiti per biologo (vedi la tabella delle alternative): paga questo solo se il tema o la sede ti interessano davvero.
- Quanto pesa questo corso sull'obbligo del triennio 2026-2028?
- 6 crediti sono il 4% dei 150 crediti richiesti nel triennio. Con l'esonero o la riduzione per chi ha completato il triennio precedente la quota percentuale sale.
- Imposta la tua professione per il calcolo esatto →
- C'è un limite ai crediti RES che posso accumulare nel triennio?
- No: non esiste un tetto per i crediti da eventi residenziali. Il limite riguarda solo la formazione sponsorizzata (o l'autoformazione), non la tipologia dell'evento.
- A cosa serve un credito di area tecnico-professionale?
- È l'area in cui la maggior parte dei professionisti concentra i crediti. Nel dossier formativo individuale ogni area vale tra il 10% e l'80% del piano: se sei già coperto sul tecnico-professionale, cerca invece obiettivi di processo o di sistema.
- Posso sommare più corsi di Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi?
- Sì, non c'è limite per provider. Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi ha 22 corsi in calendario (43% gratuiti, in media 7,4 crediti l'uno).
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ECM in numeri
Come si colloca questo corso
Confronto con il catalogo pubblico Agenas, aggiornato al 23/09/2026. Questo corso costa € 16,67 per credito.
- Biologo: 2.654 edizioni a catalogo, 70,4% gratuite, credito mediano € 16,25in linea con la mediana
- Residenziale: 70,5% del catalogo, 67,9% gratuite, credito mediano € 24,14−31% rispetto alla mediana
- Si svolge in Campania: 2.141 edizioni con sede nel territorio, 75,2% gratuite, credito mediano € 20,00.
- Obiettivo n. 23 (sicurezza alimentare e nutrizione): lo dichiara lo 0,7% del catalogo, con il 48,4% di edizioni gratuite. Il corso è accreditato per 1 disciplina; la mediana del catalogo è 7.
Radar delle professioniPrezzi ECMIl conto del triennioI 38 obiettivi formativi
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Trova ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.