Haccp Per Biologi: Sicurezza Alimentare, Igiene, Legislazione, Responsabilità Professionale E Applicazione Del Sistema Di Autocontrollo
Evento FAD · di Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi · online · 31 lug 2026
Corso riservato
Riservato ai biologi iscritti a uno degli Ordini territoriali dei Biologi e registrati all'Area Riservata della FNOB (MyBio).
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Trova ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.
- Crediti ECM
- 6
- 1,5 all'ora
- Costo
- Gratis
- Durata
- 4 ore
- Inizio
- 31 lug 2026
- Dove
- Online
In sintesi
A cura della redazione di Trova ECM
Questo corso ECM di tipo FAD Asincrona è offerto da Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi e assegna 6 crediti ECM. L'obiettivo formativo è: 23 - Sicurezza e igiene alimentari, nutrizione e/o patologie correlate.
Percorso dedicato ai biologi che svolgono consulenza o controllo nell’ambito alimentare: vengono affrontati requisiti igienici, buone pratiche di lavorazione, individuazione dei rischi, organizzazione dell’autocontrollo e principali obblighi normativi, con attenzione al ruolo e alle responsabilità professionali. La formazione aiuta a impostare procedure e registrazioni adeguate, seguire meglio le aziende assistite e arrivare preparati alle verifiche. Si svolge online in modalità FAD asincrona, è gratuito e rilascia 6 crediti ECM nell’area tecnico-professionale, obiettivo sicurezza e igiene alimentari.
Scheda rapida
- Provider
- Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi17 corsi in calendario
- Tipologia
- Formazione a distanza, asincronaCorsi e videocorsi online su piattaforma e-learning (LMS)
- Crediti ECM
- 64 ore
- Costo
- Gratis
- Per chi
- Biologo
- Dove
- Online
- Quando
- dal 31 lug 2026 al 30 lug 2027
- Verifica finale
- test online
- Faculty
- 1 docente · 1 responsabile scientifico
- Posti
- 2000
- ID evento
- 492501edizione 1
Programma
- Modulo 1 – Introduzione alla sicurezza alimentare (Maria Esposito) — Sicurezza alimentare: approccio di filiera; ruolo del biologo nel settore alimentare; norma, azienda, consulente e controllo ufficiale; responsabilità dell'OSA; contaminazione, pericolo, rischio e tracciabilità; valutazione del rischio; Reg. CE 178/2002, 852/2004, 853/2004, Reg. UE 2017/625; rintracciabilità, ritiro e richiamo; prerequisiti, GHP e GMP; esempi di contaminazione biologica, chimica, fisica e allergenica; mini audit di una gastronomia
- Modulo 2 – Legislazione avanzata e responsabilità professionale (Maria Esposito) — Gerarchia normativa: regolamenti UE, decreti nazionali, procedure regionali/ASL; responsabilità professionale del biologo; documenti tecnici: manuale HACCP, procedure, checklist, report audit, piani di campionamento, schede allergeni; etichettatura; MOCA; allergeni (Reg. UE 1169/2011); workflow di revisione etichetta/menù; checklist integrata per sopralluogo; esercitazione su laboratorio di pasta fresca ripiena confezionata
- Modulo 3 – Igiene alimentare e prerequisiti operativi (Maria Esposito) — Igiene personale degli operatori; lavaggio mani, DPI, abbigliamento; igiene dei locali e delle attrezzature; pulizia e sanificazione; gestione delle temperature e catena del freddo; prevenzione delle contaminazioni crociate; separazione crudo/cotto e alimenti ready-to-eat; pest control; gestione rifiuti, acqua, manutenzione e flussi operativi
- Modulo 4 – GHP, GMP e applicazione operativa in azienda (Maria Esposito) — Buone prassi igieniche e di lavorazione; traduzione delle buone prassi in procedure applicabili; sequenze di lavoro e organizzazione degli spazi; registrazioni operative; formazione del personale; audit operativo; gestione delle non conformità e azioni correttive; esempi pratici
- Modulo 5 – Sistema HACCP: analisi dei pericoli, controlli e gestione documentale (Maria Esposito) — Principi HACCP; analisi dei pericoli biologici, chimici, fisici e allergenici; individuazione delle fasi del processo; distinzione tra prerequisiti, CP e CCP; limiti critici; monitoraggio e registrazioni; azioni correttive; verifica del sistema e revisione periodica; ruolo del biologo nella costruzione e verifica del piano di autocontrollo
- Questionario ECM finale a risposta multipla
- Questionario di gradimento ECM (valutazione qualità percepita)
Dettagli della formazione
- Obiettivo formativo
- n. 23 · Sicurezza e igiene alimentari, nutrizione e/o patologie correlateObiettivi tecnico-professionali
- Verifica dell'apprendimento
- Questionario A Risposta Multipla (Se Online: Con Doppia Randomizzazione)
Responsabili e docenti
- RESPONSABILE SCIENTIFICO
- Maria Esposito
- DOCENTE
- Esposito Maria
Razionale scientifico
Dal programma del provider.
La sicurezza alimentare richiede competenze integrate di microbiologia, igiene, normativa, valutazione del rischio, documentazione tecnica e capacità di tradurre gli obblighi legislativi in procedure concretamente applicabili nelle aziende alimentari.
Il biologo che opera nel settore HACCP non si limita alla predisposizione del manuale di autocontrollo, ma supporta l'operatore del settore alimentare nella lettura dei processi, nell'identificazione dei pericoli biologici, chimici, fisici e allergenici, nella verifica dei prerequisiti igienici, nella gestione della tracciabilità, nella valutazione di MOCA, allergeni ed etichettatura e nella costruzione di un sistema documentale coerente con la realtà aziendale.
Il corso fornisce un percorso operativo dalla cornice normativa alla gestione pratica dell'igiene e del sistema HACCP, con attenzione alla responsabilità professionale del biologo, alla qualità della consulenza, alla documentabilità delle attività e alla preparazione dell'azienda rispetto ai controlli ufficiali.
Obiettivi del corso
Il corso fornisce un percorso operativo dalla cornice normativa alla gestione pratica dell’igiene e del sistema HACCP, con attenzione alla responsabilità professionale del biologo, alla qualità della consulenza, alla documentabilità delle attività e alla preparazione dell’azienda rispetto ai controlli ufficiali.
Domande frequenti
- Quanti crediti ECM assegna?
- «Haccp Per Biologi» assegna 6 crediti ECM a fronte di 4 ore di formazione (1,5 crediti l'ora, sopra la media della tipologia).
- Si svolge online o in presenza?
- Online: «Haccp Per Biologi» è un evento FAD, formazione a distanza, in modalità asincrona — si segue quando si vuole, entro la finestra di erogazione.
- Fino a quando è disponibile?
- L'edizione è erogabile dal 31 lug 2026 al 30 lug 2027: entro quella finestra puoi completare il corso quando preferisci.
- A quali professioni sanitarie è accreditato?
- «Haccp Per Biologi» è accreditato per Biologo, nelle discipline Biologo. Solo chi rientra in queste professioni matura i crediti.
- Quanto costa?
- «Haccp Per Biologi» è gratuito: l'iscrizione non ha costi e i crediti valgono esattamente quanto quelli di un corso a pagamento.
- Chi eroga il corso?
- «Haccp Per Biologi» è erogato da Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi, provider ECM accreditato Agenas con id 6179.
- Conviene rispetto a un corso FAD gratuito sullo stesso obiettivo?
- Questo corso è già FAD e gratuito: la scelta dipende solo da quanti crediti ti servono e dai temi trattati.
- Quanto pesa questo corso sull'obbligo del triennio 2026-2028?
- 6 crediti sono il 4% dei 150 crediti richiesti nel triennio. Con l'esonero o la riduzione per chi ha completato il triennio precedente la quota percentuale sale.
- Imposta la tua professione per il calcolo esatto →
- C'è un limite ai crediti FAD nel triennio?
- No: dal triennio 2020-2022 la formazione a distanza non ha più un tetto massimo. Puoi coprire l'intero obbligo con corsi FAD.
- A cosa serve un credito di area tecnico-professionale?
- È l'area in cui la maggior parte dei professionisti concentra i crediti. Nel dossier formativo individuale ogni area vale tra il 10% e l'80% del piano: se sei già coperto sul tecnico-professionale, cerca invece obiettivi di processo o di sistema.
- Posso sommare più corsi di Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi?
- Sì, non c'è limite per provider. Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi ha 17 corsi in calendario (42% gratuiti, in media 7,7 crediti l'uno).
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ECM in numeri
Come si colloca questo corso
Confronto con il catalogo pubblico Agenas, aggiornato al 30/09/2026. Questo corso è gratuito.
- Biologo: 3.026 edizioni a catalogo, 70,1% gratuite, credito mediano € 15,38
- A distanza: 20,3% del catalogo, 41,6% gratuite, credito mediano € 10,00
- Obiettivo n. 23 (sicurezza alimentare e nutrizione): lo dichiara lo 0,7% del catalogo, con il 48,8% di edizioni gratuite. Il corso è accreditato per 1 disciplina; la mediana del catalogo è 7.
Radar delle professioniPrezzi ECMIl conto del triennioI 38 obiettivi formativi
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Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Trova ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.