Haccp E Sicurezza Alimentare 2026

Evento FAD · di Akesios Group · online · 1 apr 2026

Costo da verificare

Il catalogo AGENAS indica 50,00 €, la pagina del provider gratuito per gli iscritti all'Ordine dei Biologi dell'Emilia-Romagna e delle Marche (OBERM); 30 € IVA inclusa per gli altri professionisti. Verifica il costo con il provider prima di iscriverti.

Crediti ECM
40
1 all'ora
Costo
€50,00
€1,25/credito
Durata
40 ore
Inizio
1 apr 2026
Dove
Online

In sintesi

A cura della redazione di Trova ECM

Questo corso ECM di tipo FAD Asincrona è offerto da Akesios Group e assegna 40 crediti ECM. L'obiettivo formativo è: 23 - Sicurezza e igiene alimentari, nutrizione e/o patologie correlate.

Un percorso dedicato alla gestione concreta della sicurezza alimentare: si affrontano norme europee, organizzazione dei controlli interni, individuazione dei rischi, punti da sorvegliare e modalità di verifica, con approfondimenti su additivi, allergeni nella ristorazione collettiva, alimenti biologici e tracciabilità. È particolarmente utile a biologi, farmacisti coinvolti nel controllo o nella consulenza e tecnici della prevenzione e di laboratorio che operano in aziende alimentari, servizi di ristorazione o attività di vigilanza. Al termine si dispone di criteri più chiari per aggiornare procedure, valutare criticità e documentare i controlli nel lavoro quotidiano.

Scheda rapida

Provider
Akesios Group96 corsi in calendario
Tipologia
Formazione a distanza, asincronaCorsi e videocorsi online su piattaforma e-learning (LMS)
Crediti ECM
4040 ore
Costo
€50,00€1,25/credito
Per chi
  • Farmacista · 1 disciplina
    • Farmacista Pubblico Del Ssn
  • Biologo
  • Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro · 1 disciplina
    • Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento
  • Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico · 1 disciplina
    • Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento
  • Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro
  • Farmacista · 2 discipline
    • Farmacista Di Altro Settore
    • Farmacista Territoriale
  • Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico
Dove
Online
Quando
dal 1 apr 2026 al 31 mar 2027
Verifica finale
test online
Faculty
3 docenti · 1 responsabile scientifico
Posti
3000
ID evento
481578edizione 1

Programma

1° Modulo

  • FONDAMENTI DI LEGISLAZIONE - PARTE I — Il sistema legislativo di base: europeo, nazionale, regionale (F. Badiali)
  • Dal D. Lgs 155 al pacchetto igiene: armonizzazione legislativa in ambito alimentare
  • Il Reg. CE 178: obblighi dell'OSA, analisi del rischio, tracciabilità e rintracciabilità, istituzione di EFSA, ritiro e richiamo, sistema di allerta rapido RASFF

2° Modulo

  • FONDAMENTI DI LEGISLAZIONE - PARTE II — I Regolamenti CE 852 e 853 (F. Badiali)
  • Il quadro normativo sanzionatorio e ispettivo: Reg. UE 2017/625
  • Normativa cogente in ambito alimentare utile per la redazione di un piano di autocontrollo: allergeni, OGM, additivi, sottoprodotti, MOCA, imballaggi
  • Semplificazione del sistema HACCP per alcune imprese del settore alimentare
  • Manuali validati GHP
  • Come si costruisce un piano di autocontrollo: Prerequisiti (procedure prerequisito) e HACCP (diagrammi di flusso, analisi del rischio, definizione CCP, monitoraggi, verifiche)

3° Modulo

  • FOCUS ETICHETTATURA — Inquadramento normativo: dal D. Lgs 109/1992 al Reg. CE 1169/2011 (F. Badiali)
  • Allergeni
  • Claim
  • Informazioni al consumatore: esempi di etichette

4° Modulo

  • FOCUS ADDITIVI — Definizione e Legislazione (F. Badiali)
  • Approvazione
  • Funzioni
  • Valutazioni sulla sicurezza
  • TD, NOAEL, DGA – esempi di calcolo di DGA
  • Classificazione
  • Aspetti tossicologici – alcuni esempi: solfiti, nitrati, tocoferoli, glutammato, ossicocinetica, metabolismo, escrezione, microbiota
  • Manifestazione degli effetti tossici
  • Alcuni esempi di additivi recentemente revisionati da EFSA: aspartame, dolcificanti, eritritolo, biossido di titanio, glutammato

5° Modulo

  • RISTORAZIONE COLLETTIVA — Gestione degli allergeni in ambito ristorativo (M. Maj)
  • La sanificazione
  • Gestione delle diete speciali

6° Modulo

  • MODULO HACCP E SETTORE DEL BIOLOGICO — Il regolamento UE 848/2018 relativo alla produzione biologica e all'etichettatura dei prodotti biologici e le principali norme nazionali (R. Pinton)
  • Cenni su produzione primaria vegetale e animale, trasformazione, commercializzazione
  • Il sistema di controllo
  • Processi, ingredienti, additivi, coadiuvanti tecnologici e aromi
  • L'etichettatura dei prodotti biologici, logo europeo, loghi nazionali, loghi privati, esempi pratici
  • Claim
  • Adempimenti particolari negli scambi nella UE e con i Paesi terzi

Dettagli della formazione

Obiettivo formativo
n. 23 · Sicurezza e igiene alimentari, nutrizione e/o patologie correlateObiettivi tecnico-professionali
Verifica dell'apprendimento
Questionario A Risposta Multipla (Se Online: Con Doppia Randomizzazione)

Responsabili e docenti

RESPONSABILE SCIENTIFICO
Renata Alleva
DOCENTI
Federica BadialiMonica MajRoberto Pinton

Razionale scientifico

Dal programma del provider.

Il corso è rivolto ai biologi che intendono implementare le competenze necessarie per gestire un sistema di sicurezza alimentare basato sull'HACCP. Finalità principali del corso sono fornire tutti gli aggiornamenti in materia legislativa, fornire strumenti pratici per costruire un piano di autocontrollo: prerequisiti e HACCP (diagrammi di flusso, analisi del rischio, definizione CCP, monitoraggi, verifiche), Focus specifici su additivi alimentari, gestione allergeni nella ristorazione collettiva e regolamentazione HACCP nei prodotti biologici.

Obiettivi del corso

Il corso è rivolto ai biologi che intendono implementare le competenze necessarie per gestire un sistema di sicurezza alimentare basato sull’HACCP. Finalità principali del corso sono fornire tutti gli aggiornamenti in materia legislativa, fornire strumenti pratici per costruire un piano di autocontrollo: prerequisiti e HACCP (diagrammi di flusso, analisi del rischio, definizione CCP, monitoraggi, verifiche), focus specifici su additivi alimentari, gestione allergeni nella ristorazione collettiva e regolamentazione HACCP nei prodotti biologici

Domande frequenti

Quanti crediti ECM assegna?
«Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» assegna 40 crediti ECM a fronte di 40 ore di formazione (1 crediti l'ora, sotto la media della tipologia).
Si svolge online o in presenza?
Online: «Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» è un evento FAD, formazione a distanza, in modalità asincrona — si segue quando si vuole, entro la finestra di erogazione.
Fino a quando è disponibile?
L'edizione è erogabile dal 1 apr 2026 al 31 mar 2027: entro quella finestra puoi completare il corso quando preferisci.
A quali professioni sanitarie è accreditato?
«Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» è accreditato per Farmacista, Biologo, Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro e altre 4 professioni. Solo chi rientra in queste professioni matura i crediti.
Quanto costa?
«Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» costa €50,00, pari a €1,25 per credito ECM.
Chi eroga il corso?
«Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» è erogato da Akesios Group, provider ECM accreditato Agenas con id 403.
€1,25/credito è un buon prezzo?
Sullo stesso obiettivo esistono corsi gratuiti per biologo (vedi la tabella delle alternative): paga questo solo se il tema o la sede ti interessano davvero.
Quanto pesa questo corso sull'obbligo del triennio 2026-2028?
40 crediti sono il 26,7% dei 150 crediti richiesti nel triennio. Con l'esonero o la riduzione per chi ha completato il triennio precedente la quota percentuale sale.
Imposta la tua professione per il calcolo esatto →
C'è un limite ai crediti FAD nel triennio?
No: dal triennio 2020-2022 la formazione a distanza non ha più un tetto massimo. Puoi coprire l'intero obbligo con corsi FAD.
A cosa serve un credito di area tecnico-professionale?
È l'area in cui la maggior parte dei professionisti concentra i crediti. Nel dossier formativo individuale ogni area vale tra il 10% e l'80% del piano: se sei già coperto sul tecnico-professionale, cerca invece obiettivi di processo o di sistema.
Posso sommare più corsi di Akesios Group?
Sì, non c'è limite per provider. Akesios Group ha 96 corsi in calendario (17% gratuiti, in media 25,9 crediti l'uno).

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    gratis

ECM in numeri

Come si colloca questo corso

Confronto con il catalogo pubblico Agenas, aggiornato al 30/09/2026. Questo corso costa € 1,25 per credito.

  • Biologo: 3.026 edizioni a catalogo, 70,1% gratuite, credito mediano € 15,38−91,9% rispetto alla mediana
  • Farmacista: 3.699 edizioni a catalogo, 78,6% gratuite, credito mediano € 14,67−91,5% rispetto alla mediana
  • Tecnico della prevenzione: 542 edizioni a catalogo, 60,5% gratuite, credito mediano € 12,25−89,8% rispetto alla mediana
  • A distanza: 20,3% del catalogo, 41,6% gratuite, credito mediano € 10,00−87,5% rispetto alla mediana
  • Obiettivo n. 23 (sicurezza alimentare e nutrizione): lo dichiara lo 0,7% del catalogo, con il 48,8% di edizioni gratuite. Il corso è accreditato per 7 discipline; la mediana del catalogo è 7.

Radar delle professioniPrezzi ECMIl conto del triennioI 38 obiettivi formativi

Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Trova ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.

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