Alimentazione Plant-Based Nell'adulto: La Teoria E La Pratica

Programma FAD – 10 moduli

Online (FAD asincrono)

• Introduzione e terminologia utilizzata
• Modulo 1 – I macronutrienti nei cibi vegetali — La biodisponibilità dei nutrienti (Denise Filippin)
• Modulo 1 — I glucidi o carboidrati
• Modulo 1 — I lipidi
• Modulo 1 — Le proteine
• Modulo 2 – Vitamine, minerali, fibra e fitocomposti — Le vitamine (Denise Filippin)
• Modulo 2 — I minerali
• Modulo 2 — Le fibre
• Modulo 2 — I fitocomposti
• Modulo 3 – Il metodo del PiattoVeg — I criteri per una dieta sana e le guide alimentari (Luciana Baroni)
• Modulo 3 — Il metodo del PiattoVeg e i gruppi alimentari vegetali
• Modulo 3 — Le porzioni del PiattoVeg per l'adulto; il PiattoVeg low-fat
• Modulo 4 – Conservazione e cottura dei cibi vegetali — Le alterazioni degli alimenti e la conservazione dei cibi (Denise Filippin)
• Modulo 4 — La cottura degli alimenti e accorgimenti per cereali e legumi
• Modulo 5 – Sovrappeso, sindrome metabolica, diabete mellito — Diete adeguate e diete ottimali; gli studi sui vegetariani (Luciana Baroni)
• Modulo 5 — Sovrappeso-obesità; sindrome metabolica; diabete mellito
• Modulo 6 – Malattie cardiovascolari, cancro, osteoporosi, demenza — Ipertensione arteriosa; livelli di colesterolo; cardiopatia ischemica (Luciana Baroni)
• Modulo 6 — Cancro; altre patologie; mortalità
• Modulo 7 – Ecologia della Nutrizione — Impatto ambientale della produzione alimentare: spreco di risorse, inquinamento, utilizzo del territorio, effetto serra (Denise Filippin)
• Modulo 8 – Ferro, zinco, iodio, calcio e vitamina D — Il ferro; lo zinco; lo iodio; il calcio; la vitamina D (Luciana Baroni)
• Modulo 9 – Vitamina B12 e omega-3 — Vitamina B12: funzioni, fabbisogni, biodisponibilità, riconoscimento e risoluzione del deficit (Luciana Baroni)
• Modulo 9 — Gli acidi grassi essenziali omega-3: fonti, fabbisogni, integratori
• Modulo 10 – Esercitazioni pratiche — Caso clinico: donna moderatamente attiva di 35 anni – dieta plant-based (Luciana Baroni)
• Modulo 10 — Caso clinico: uomo attivo di 50 anni – dieta plant-based
• Modulo 10 — Dieta vegan low-fat